Die richtigen Entscheidungen treffen, bevor investiert und umgesetzt wird.
Wie soll sich ein Betrieb entwickeln? Welche Leistungen sollen künftig selbst erbracht werden? Wo ist ein Zukauf wirtschaftlicher? Welche Produktionsform passt zu den zukünftigen Mengen? Welche Investitionen sind notwendig – und welche nicht?
Strategische Gastronomieberatung bedeutet für mich, solche Fragen zu beantworten, bevor kostenintensive Entscheidungen getroffen werden.
Klarheit schaffen
Am Anfang steht eine fundierte Analyse der heutigen Situation.
Gemeinsam betrachten wir unter anderem Markt und Positionierung, Angebot, Mengen, Prozesse, Personal, Produktion, Infrastruktur und Wirtschaftlichkeit.
Daraus entwickeln wir realistische Szenarien und bewerten deren Auswirkungen.
Typische Fragestellungen
Wie soll der Gastronomie- oder Verpflegungsbetrieb zukünftig positioniert werden?
Welche Leistungen gehören zu unseren Kernkompetenzen?
Eigenproduktion oder Zukauf?
Zentrale oder dezentrale Produktion?
Welche Produktionsverfahren sind sinnvoll?
Welche Kapazitäten benötigen wir zukünftig?
Wo liegen Kosten- und Produktivitätspotenziale?
Welche Investitionen sind wirtschaftlich vertretbar?
Welche organisatorischen Veränderungen sind notwendig?
Wie gelangen wir vom heutigen Zustand zum definierten Ziel?
Entscheiden auf Basis von Fakten
Je nach Aufgabenstellung arbeite ich mit Betriebsanalysen, Kennzahlen, Benchmarking, GAP-Analysen, Wirtschaftlichkeitsberechnungen, Variantenvergleichen und Szenarien.
Das Ergebnis soll keine theoretische Studie sein.
Ziel ist eine verständliche Entscheidungsgrundlage mit konkreten Handlungsempfehlungen und einem realistischen Weg zur Umsetzung.
